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常州食堂承包關于椰汁雞肉做法簡介

常州食堂承包公司介紹椰汁雞肉做法的做法:
      椰汁雞肉原料:
      雞肉300克,青菜和豆腐各50克,椰汁、干辣椒、味精、精鹽、淀粉、檸檬汁、鮮湯和植物油各適量。
      椰汁雞肉做法:
      將青菜擇洗干凈后切段,豆腐和雞肉分別切塊,干辣椒洗凈,去蒂和子后切成絲。
      炒鍋置火上,放油燒熱,投入辣椒絲,炸香后倒入椰汁、檸檬汁、鮮湯和雞塊,燒至快熟時加入青菜段和豆腐塊,燒沸后撒入精鹽和味精,用淀粉勾芡即成。特點:別有風味,甜中略辣,補氣強體。陳皮雞丁原料:雞肉1000克,陳皮、生姜塊和香油各15克,蔥段、料酒和千辣椒段各25克,花椒5克,鮮湯250克,醒糟汁50克,味精1克,植物油1000克(實耗約50克),醬油和精鹽各適量。制法:①將雞肉洗凈后切成1.5厘米見方的丁,加入生姜塊、蔥段、料酒和精鹽,拌勻后置30分鐘入味。②鍋置火上,放入植物油燒至六成熱,投入雞丁炸至淺黃色時撈出,棄掉姜蔥。
      原鍋留少許油置火上,燒至五成熱,放入干辣椒段、花椒和切成小片的陳皮炸成棕紅色時,加入雞丁炒勻,倒入鮮湯、醒糟汁和醬油,改用中火收汁至油亮,撒入味精,淋上香油,顛勻起鍋裝盤即成。特點:麻辣香嫩,補血強身。
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